В номере: способ "магнетоплазменного маринования". Прочитайте в журнале Сваты на кухне №5 за май 2025 года, как здесь задействуются переменные магнитные поля и ионизированный воздух для ускоренной диффузии специй в структуру продукта. Время на маринование сокращается до секунд, а вкус проникает внутрь на молекулярном уровне. Вкусовая палитра может быть изменена в реальном времени через управление частотой импульсов. Такой метод также даёт возможность создавать разноуровневые вкусовые пласты, которые раскрываются по мере разжёвывания.
Ещё публикации в этой категории
