В номере: термоактивные специи. Прочитайте в газете Просто вкусно и полезно №6 июнь 2024 года, как специи, активирующиеся при нагревании до определённой температуры, меняют вкус блюда в процессе приготовления. Например, порошок, который вначале даёт сладкий вкус, а при нагреве выше 80 °C начинает отдавать острые нотки перца чили. Это позволяет контролировать вкусовую палитру блюда, просто изменяя температуру готовки, и делает каждое блюдо уникальным.
Ещё публикации в этой категории