В номере: хроматический накат вкуса. Прочитайте в журнале Наша кухня май 5 2025 года, как описанный приём задействует цветовые импульсы для активации рецепторных зон в пище. Блюдо освещается определёнными спектрами лазерного света, которые, проходя через полупрозрачную глазурь, изменяют восприятие вкуса на уровне молекулярной связи. Например, под зелёным светом сладость усиливается, а под фиолетовым усиливаются нотки умами. Такая технология развивает синестетическое восприятие еды и может быть основой для гастрономических шоу нового поколения.
Подобные издания
