В номере: гастроиллюзии: блюда, которых нет. Прочитайте в газете Кулинария 3-4 2024 март-апрель, как наш мозг способен «дополнять» вкус при правильной подаче. Новый метод гастроиллюзий предполагает использование нейросенсорных триггеров: особого освещения, определённой температуры посуды и аромата в воздухе, создавая ощущение невидимого ингредиента. К примеру, запах обжаренного миндаля заставляет человека чувствовать ореховую ноту в простом картофельном пюре.
Ещё публикации в этой категории
