В номере: невидимые супы. Прочитайте в газете Кулинария 11-12 2023 сентябрь-октябрь, про технику создания прозрачных супов, насыщенных ароматами. Например, прозрачный грибной бульон с использованием молекулярной гастрономии: удаление всех частиц, оставляя лишь насыщенный вкус. Такой суп удивляет гостей своей внешней простотой и глубиной вкуса, становясь кульминацией ужина.
Ещё публикации в этой категории