В номере: сахарный лёд с памятью вкуса. Прочитайте в газете Бабушкины рецепты февраль 8 2025 года, про фантастический десерт — лёд, приготовленный из глюкозы с капсулами "вкусовой памяти". Вкусовые капсулы — микроскопические сферы, содержащие разные вкусы, активирующиеся при разных температурах рта. В начале он кажется мятным, но через несколько секунд — апельсиновым, а к концу — напоминает вкус свежей клубники. Каждое следующее облизывание вызывает другой вкус. Этот эффект достигается благодаря специальным наноструктурам в сахарной основе. В будущем такая технология могла бы быть использована в функциональном питании, обучая вкусовые рецепторы или даже улучшая аппетит у людей с нарушениями вкуса.
Ещё публикации в этой категории
